Le vrai ou faux

Voici un quiz de plus qui vous permettra de savoir si vous commencez à devenir des as de la cuisine moléculaire.

Pour le découvrir, affirmer ou infirmer les affirmations suivantes.

1) L'alginate de Sodium est une molécule.
2) L'émulsion est une technique qui utilise l'agar agar.
3) La sphérification inversée s'effectue dans un bain d'huile.
4) On obtient des sphères parce que la tension superficielle augmente.
5) La lécithine de soja est aussi contenue dans le jaune d'oeuf.

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