Les petits ustensiles

Les pipettes


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Les pipettes sont u
tilisées en sphérification pour préparer des perles d'alginate,

elles sont aussi
tendances dans les assiettes pour une présentation originale de vos sauces, d'huiles épi
cées...

Ces dernières sont faites en plastiq
ues alimentaires et peuvent être de volume variable.








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Les cuillères percées

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   La cuillère percée

      est un ustensile indispensable

en  
cuisine moléculaire

notamment en sphérification.

Elle est couramment utilisée pour récupérer

et égoutter

les perles et les billes produites

lors des sphérifications.



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Les seringues graduées

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L
a seringue graduée est un ustensile indispensable en cuisine moléculaire.

La seringue graduée pour cuisine moléculaire de qualité alimentaire permet de réaliser des caviars, c'est à dire des billes à l'alginate.

La seringue graduée, grâce à son embout conique, s'adapte au tube silicone pour la réalisation de spaghetti ou plus simplement en présentation de vos sauces.

 




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Les siphons

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Le siphon à mousse permet de réaliser des écumes,

espumas, mousses et chantilly sucrés ou salés en un instant.













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