Ferran Adria Acosta



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Ferran Adrià Acosta
est un cuisinier catalan considéré comme l'un des meilleurs chefs
 
au monde.Il est le célèbre chef du restaurant « El Bulli » sur la Costa Brava

en Espagne. Ce dernier a reçu une étoile en 1985 et trois étoiles en 1997.








Ferran Adria Acosta
Source : google images

1- Son parcours

C'est en 1980 qu'il s'initie à la cuisine alors qu’il occupe un poste de plongeur dans un hôtel d'Ibiza, l'île de la fête.

Ce dernier se dévoue et s'inscrit pour une formation basée sur la cuisine endémique de la Catalogne.

C'est ainsi qu'Adrià devient unes des références de la cuisine moléculaire, expérimentant sans cesse de nouvelles technologies et des textures tout en gardant les saveurs de son pays d'origine.

2- Interview



Vous découvrirez sur la seconde page son restaurant...





2- Son restaurant


irwnb80lyjcc-1.jpgLe restaurant El Bulli - source : google images

Son restaurant, appelé El Bulli, accueille tous les ans
chaque année 2 millions de personnes de tous les continents,
souhaitant goûter ses mets raffinés, se précipitent aux portes ouvertes organisées six mois par
an, d’avril à septembre.

Malheureusement, seuls 8 000 chanceux trouvent dans ce restaurant de prestige une place qui a été au préalable réservée accompagné d'une lettre de motivation.
A notre tour, désireux de gouter au mets de ce chef d'exception, nous avons rédigé notre lettre de motivation, que pourrez lire en page 3, en espérant qu'elle trouve grand succès auprès de ce maître d'exception.

Les papilles, des clients potentiels sont mises en éveil avec un menu composés de 25 plats hors du communs : l’air de carotte, un sorbet grillé au barbecue, une viande accompagnée d’une seringue hypodermique pleine de sauce, des guimauves de parmesan, du caramel d’huile de courge, des bonbons à l’huile de potiron, du croquant d’algue, des pétales de rose en tempura, des pastilles glacées au whisky sour, des sorbets aux amandes parfumés à l’ail ou encore de la nougatine aux algues.


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Oeufs d'asperge en sphère
source : google images

En dépit du bonheur gustatif des clients, le restaurant a fermé ses portes en juillet de l'année dernière avant de se transformer en fondation basée sur la recherche gastronomique.

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 Les pieds dans l'eau, la terrasse d'El Bulli offre une vue exceptionnelle sur la petite crique de Cala Montjoi, un havre de tranquillité à l'écart de l'agitation de la Costa Brava


 


Table du restaurant El Bulli - source : google images

3- Notre lettre de motivation

 

 C. Linda                                                Restaurant El Bulli
 P. Philippe                                             Cala Montjoi
 P. Lauriane                                            Roses, Barcelona

 

 

 

Objet : Réservation d'une table


 

Cher Monsieur,

 

Nous vous soumettons notre candidature afin de pouvoir arpenter le temple de la
gastronomie qu'est votre restaurant. Passionnés de cuisine moléculaire, nous n'avons cessé
d'ouïr des éloges sur votre établissement dont la renommée est planétaire. Ce temple du
savoir est un lieu d'exception tout d'abord de part son emplacement. En effet étant au cœur
de la crique de Cala Montjoi,au bout d'une route longeant la mer, il offre un panorama
d'exception. De plus cet édifice se trouve dans l'une des plus belles régions d'Espagne,
la Catalogne. Enfin vos tables sont dressées avec un soin et une élégance sans précédent
tout en gardant une sobriété ahurissante.


Assurément, M. Ferran Adria, vous êtes le mentor de cette nouvelle forme d'art qu'est la
gastronomie moléculaire. Les cuisiniers ayant le privilège d'êtres vos élèves en ressortent
grandis et ne perçoivent plus la cuisine de la même façon. Vos cuisines sont un véritable
laboratoire de demain et la majorité des critiques du monde qualifient vos créations de pures
chefs d'œuvre.
En plus de ces locaux de renom votre cuisine vous est propre car elle est le reflet
des associations et compositions culinaires novatrices créées ou revisitées par vos soins.


Âgés de 16 ans et élèves en première S, nous serions honorés de fouler ce haut lieu exerçant
l'art qu'est cette nouvelle gastronomie afin d'obtenir le plus beau souvenir culinaire de notre
vie. Nous vous serions reconnaissants de bien vouloir examiner avec bienveillance notre
candidature.


 Dans cette attente, et, vous en remerciant par avance, nous vous prions d'agréer,
Monsieur, l'expression de nos salutations distinguées.



Linda, Lauriane et Philippe.

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