Annexe 1: Chefs


 

Vingt-quatre ans après ses débuts, la gastronomie moléculaire se manifeste pour le public en grande partie dans des restaurants de luxe extrêmement chers et futuristes.
De grands chefs ont appris à maîtriser ce nouveau carrefour de la cuisine dont de nombreux chefs européens.


Pour cela, nous découvrirons deux de ces chefs qui ont fait de la cuisine moléculaire leur métier.
  



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